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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
苦藠，又称苦瓜。将苦藠与猪肚搭配炖煮，既能发挥两者的药用价值，又能增加菜品的口感和营养价值。其功效主要体现在以下几个方面：
1.清热解毒：苦藠中的生物碱、黄酮类化合物等成分具有很好的清热解毒作用，对于夏季炎热引起的中暑、燥热等症状有一定的缓解作用。
2.降血糖、降血脂：苦藠中的多糖、皂苷等成分具有降低血糖、降低血脂的作用，对于糖尿病患者和高血脂患者具有一定的辅助治疗作用。
3.增强免疫力：苦藠中的多种维生素、矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4.健脾胃、益气血：猪肚中的蛋白质、胶原蛋白等成分具有滋补脾胃、益气血的作用，对于脾胃虚弱、气血不足的人群具有一定的调理作用。
5.美容养颜：苦藠中的抗氧化物质和猪肚中的胶原蛋白等成分有助于延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽。
需要注意，苦藠性寒，脾胃虚寒者应适量食用；猪肚胆固醇较高，高血脂、高胆固醇患者应慎食。在食用时，可根据个人体质和需求调整食材比例，以达到最佳的保健效果。
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