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李晖 主任医师 南方医科大学南方医院 感染内科
生食蔬菜是一种健康的饮食方式，但是也存在一定的风险，因为蔬菜中可能携带有寄生虫和寄生虫卵。为了避免这些风险可以采取以下措施：
1.选择新鲜无污染蔬菜：在购买蔬菜时，要选择外观完整、色泽鲜艳、没有破损或腐烂的蔬菜。此外，最好选择有机蔬菜或者自家种植的蔬菜，因为这些蔬菜一般没有使用农药和化肥，减少了寄生虫和寄生虫卵的存在。
2.彻底清洗蔬菜：将蔬菜放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的水冲洗干净。如果觉得不够干净，可以使用一些清洁剂或者食用醋来清洗蔬菜。但是要注意不要过度清洗，以免破坏蔬菜中的营养成分。
生食蔬菜时要选购新鲜蔬菜，仔细清洗和消毒处理，注意储存和加工卫生，可以尽量避免食用寄生虫和寄生虫卵。
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