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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的消化系统疾病，患者在饮食上应该注意控制脂肪摄入量、注意碳水化合物的选择、增加膳食纤维、注意蛋白质的摄入量、避免过度饮酒等几点。
1.控制脂肪摄入量：高脂肪饮食是导致胆结石形成的主要原因之一。因此，胆结石患者应该尽量减少摄入高脂肪的食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。建议每天脂肪摄入量不超过总热量的30%。
2.注意碳水化合物的选择：过多的简单糖类会导致胰岛素分泌过多，进而促进胆固醇合成，增加胆结石的风险。因此，胆结石患者应该选择低GI值的复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米等。
3.增加膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出废物和胆固醇，从而减少胆结石的形成。建议多食用蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。
4.注意蛋白质的摄入量：适量的蛋白质有助于维持身体健康，但过多的蛋白质会增加肝脏负担，加重胆结石的症状。建议每天蛋白质摄入量不超过总热量的15%。
5.避免过度饮酒：酒精会刺激胆囊收缩，增加胆石症发作的风险。因此，胆结石患者应该避免过度饮酒或者戒酒。
同时，保持适当的体重、适量的运动也对预防和缓解胆结石有帮助。
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