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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
食用糊的肉，可能会摄入某些致癌物。
烹饪过程中产生的灰分或黑色物质可能含有多环芳烃和异丁基吡咯等致癌物质。这些化学物质与人类的某些癌症类型，如结直肠癌、胃癌和肾脏癌等有关联。研究表明，食用大量糊状食物，比如糊状肉类或烤焦的肉，可能增加患癌症的风险。这可能是因为在高温下在食物表面形成的糊状物内会出现一些致癌化学物质。当食物过度加热时，可能会生成多环芳烃和异丁基吡咯等致癌物质。为了保持健康饮食，建议避免过度煮熟食物和减少暴露在高温条件下的食品，以减少潜在的致癌物质摄入风险。
此外，均衡饮食和健康的生活方式也是预防疾病的重要方面。
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豆瓣酱有致癌物吗
豆瓣酱本身不包含致癌物质。豆瓣酱的主要成分是发酵大豆、辣椒和食盐。这些成分本身并不会导致致癌。大豆是一种富含蛋白质、纤维和植物雌激素的食物，植物雌激素被普遍认为对人体有益。辣椒则富含维生素A、维生素C... 详细»
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避开常见致癌物？
一些食品包装材料中则含有多种环芳烃基类物质，这一类物质具有潜在的致癌性。空气中的致癌物质通过土壤和水等途径蓄积于食物中。此外，一些食品加工储蓄熏制食品和腌制食品中，则往往含有大量的环芳烃基类致癌物质，... 详细»
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用煤火烤鸡蛋可以么会有致癌物么
用煤火烤鸡蛋是可以的，其一般不会产生致癌物。首先，煤火烤鸡蛋时通常是直接将蛋放在炭火上进行加热，蛋壳的烟熏香味产生的烟雾并不会直接接触到食物。这使得煤火烤鸡蛋相较于烧烤或炒制等方法，对食物产生的烟熏味... 详细»
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红肉已经被列为致癌物，你还在吃吗？怎么吃才最健康？
不少人癌症出现和饮食不正确有关，在生活中没有选择合适类型食物提供营养，刚好摄入的食物含有某些有害成分，长时间获取会加速恶性肿瘤形成，而癌症不是普通小问题，往往在出现后会威胁患者生命安全，因此才说饮食要... 详细»
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冲好的奶粉变质后会产生致癌物吗
冲好的奶粉变质后，一般不会产生致癌物。充好的奶粉变质后，会因为微生物的作用而产生致病性细菌如大肠杆菌等，这些细菌会产生一些有害物质，如肠毒素，对人体健康有一定的危害。奶粉中的乳糖在变质过程中，可能会发... 详细»
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