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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
食物中毒是临床中常见的一种现象，引起食物中毒的细菌有很多种，下面列举了一些常见的细菌引起的食物中毒及其特征：
1.沙门氏菌：是一种革兰氏阴性杆菌，常见于肉类、家禽、海产品、蛋类、牛奶等食品中。食用被感染的食物会出现腹泻、发热、呕吐等症状。
2.耶尔森氏菌：属于革兰氏阴性杆菌，常见于猪肉和牛肉等食品中。食用被感染的食物会引起腹痛、腹泻、发热等症状。
3.大肠杆菌：是一种革兰氏阴性杆菌，常见于未经煮沸的牛奶、生肉、熟食等食品中。某些菌株可引起腹泻、腹痛、发热等症状，严重的可能导致肾功能衰竭。
4.幽门螺杆菌：常寄生在胃黏膜中，引起胃炎、胃溃疡和胃癌等疾病。多通过食品传播，如生肉、蔬菜、水果等。
5.金黄色葡萄球菌：广泛存在于空气、土壤、家禽等，但只有一部分菌株会产生食物中毒性毒素。食用被感染的食物会出现急性腹泻、呕吐、食物中毒症状。
值得一提的是，食物中毒不仅仅是由细菌引起的，还可能由病毒、真菌、寄生虫等其他微生物引起，因此在饮食过程中保持食品的安全卫生是非常重要的。
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