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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
乳果糖是一种天然存在于牛奶中的双糖，主要由葡萄糖和半乳糖组成。一种食品添加剂，常用于调味和增加甜度。乳果糖不仅有甜味，还具有一些其他特性，比如增加产品的保湿性和稳定性，所以在一些乳制品中常常加入乳果糖，其中就包括奶粉。
首先要明确的是，乳果糖的主要来源是牛奶，因此对于乳糖不耐受或乳糖过敏的人群，是不能摄入乳果糖的。对于没有乳糖不耐受或乳糖过敏的人来说，把乳果糖加入奶粉中是有一些好处的。
其一，乳果糖能够增加奶粉的甜度和口感，使得奶粉更易于被接受。另外，奶粉中添加乳果糖还能够提高奶粉的溶解性，使得奶粉更容易溶解于水中，增加奶粉的口感和风味。
此外，乳果糖还具有保湿性，因此添加乳果糖可以提高奶粉的保湿性和稳定性，使得奶粉更加不易吸湿结块，更易于保存和储存。同时，乳果糖还具有抗菌性能，因此能够延长奶粉的保存期限。
总的来说，对于一般人来说，在奶粉中添加适量的乳果糖是有一些好处的。但是对于有乳糖不耐受或乳糖过敏的人来说，应该避免摄入乳果糖。此外，在添加乳果糖的同时，也要注意控制添加量，因为过量乳果糖不仅会使产品过甜，而且可能会引发其他健康问题。因此，在添加乳果糖时，应该适量添加，依据具体情况进行调整。
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