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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
食物中毒是由于摄入了含有病原体、毒素或化学物质的食物而引起的一种疾病。常见的症状包括腹泻、呕吐、腹痛、发热等。以下是一些预防和处理食物中毒的方法：
1.立即停止食用：如果中毒是由细菌或病毒引起的，那么确保不再吃下去可以避免疾病的传播。将食物保存起来，以便后续领导部门进行检测和调查。
2.多喝水：给中毒者提供充足的清洁饮用水，并清洗双手和面部。这有助于预防进一步的感染，并减轻症状。建议受害者多喝水，以帮助身体排出有害物质。
3.注意交叉污染：交叉污染是指不同食品之间相互污染的现象。例如，将生肉放在熟食旁边或者使用同一把刀具切割不同的食材都可能导致交叉污染。因此，在烹饪过程中要注意分开处理不同的食材，避免交叉污染的发生。
4.及时就医：如果食物中毒的症状持续严重或恶化，或者是老人、儿童、孕妇等身体较弱的人群，都应该立即就医。对于严重的症状，如严重腹痛、不能停止呕吐、高烧或血便，应该立即送医院急救。
总之，预防食物中毒的关键在于注意食品卫生和个人卫生习惯。如果不幸发生食物中毒，要及时就医并采取相应的治疗措施。
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