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王霞 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 皮肤科
开水冲鸡蛋可以杀菌，但是是否能够完全杀菌取决于所使用的水温和时间，以及鸡蛋的表面是否有细菌的存在。
首先，开水的温度达到100摄氏度时，能够杀死绝大部分的细菌和病毒，这是因为高温会破坏细菌和病毒的细胞结构，使其失去活性。因此，如果使用滚烫的开水冲洗鸡蛋表面，可以有效地杀灭表面携带的细菌。
其次，冲洗鸡蛋的时间也至关重要。一般来说，用开水冲洗鸡蛋的时间越长，杀菌效果就会越好。通常情况下，建议将鸡蛋浸泡在开水中约1-2分钟，确保充分的杀菌作用。
在购买鸡蛋时也要注意检查鸡蛋的外观和气味，避免购买过期或者变质的鸡蛋。
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