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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
油莎豆，又称为油莎草，有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，一般炒食、炖汤、拌凉菜、炸食吃功效好。
1.炒食：搭配各种蔬菜、肉类等食材，可以先将油莎豆煮熟，然后与其他食材一起翻炒，最后加入适量的调料，如盐、酱油、葱花等，即可出锅。
2.炖汤：配排骨、鸡肉、鱼肉等食材，可以先将油莎豆煮熟，然后与排骨、鸡肉等食材一起放入锅中，加入适量的水，慢慢炖煮，最后加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，即可食用。
3.拌凉菜：搭配黄瓜、豆芽、木耳等食材，可以先将油莎豆煮熟，然后与其他食材一起拌匀，最后加入适量的调料，如醋、蒜泥、辣椒油等，即可食用。
4.炸食：搭配面粉、鸡蛋等食材，炸油莎豆时，可以先将油莎豆煮熟，然后与面粉、鸡蛋等食材混合均匀，捏成饼状或丸子状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油，最后加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，即可食用。
需要注意的是，油莎豆性寒，不能大量食用，容易损伤脾胃，对脾胃虚寒、阳虚体质的人不适宜食用油莎豆。
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