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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
鸭蛋是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质，是人体生长发育的重要营养来源。而且鸭蛋中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体所需的所有必需氨基酸，易于被人体吸收利用。
鸭蛋中的蛋白质主要存在于蛋黄中。蛋黄是鸭蛋的主要营养部分，含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素。蛋黄中的蛋白质主要包括卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白和卵黄白蛋白等。这些蛋白质对人体健康有很多益处，如促进生长发育、增强免疫力、维持正常生理功能等。此外，鸭蛋中的蛋白质还具有一定的药用价值。中医认为，鸭蛋性味甘凉，具有滋阴润燥、养血安神的功效。常食鸭蛋可以治疗因阴虚火旺引起的口干舌燥、咽喉肿痛、目赤肿痛等症状。
虽然食用鸭蛋的好处比较多，但是，鸭蛋性寒凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群不宜食用。此外，鸭蛋中的胆固醇含量也较高，患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用。
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