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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
咸菜是一种受到很多人喜爱的食物，在口感上鲜美，可以增加食欲。然而，过量吃咸菜会对健康造成一定的危害。
1.引发心脑血管疾病：咸菜中的盐分含量较高，过量摄入盐分会对人体造成负面影响。高盐饮食容易导致高血压，增加心脏病、脑卒中等心血管疾病的风险。此外，盐分过多还会对肾脏造成负担，加重肾脏负担，导致水肿等肾脏疾病。
2.增加癌变风险：咸菜中的亚硝酸盐也是一个需要引起重视的问题。亚硝酸盐是一种有害物质，会在人体内转化成亚硝胺化合物，对人体造成损害。长期摄入亚硝酸盐可能增加癌症的发生风险，特别是胃癌、食道癌等消化道癌症的风险增加。
适量食用咸菜是可以接受的，但是过量食用咸菜会对健康造成危害。因此，在日常饮食中要适量控制咸菜的摄入量，多食用新鲜蔬菜水果，合理搭配饮食，做到营养均衡，有利于保持健康身体。同时，选购咸菜时要选择正规渠道购买，避免购买含有亚硝酸盐等有害物质的咸菜，保障自身健康。
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