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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
维生素C是一种水溶性维生素，在空气、光线和高温下会发生氧化反应，从而导致其颜色变黄。虽然维生素C变黄后看起来不太美观，但并不影响其营养价值和功效。因此维生素C变黄后仍然可以继续使用。
维生素C是人体必需的营养素，具有抗氧化、促进铁的吸收、加快伤口愈合等多种重要功能。即使维生素C发生了氧化变黄，其抗氧化能力仍然存在。因此变黄的维生素C仍然可以发挥抗氧化的作用，帮助身体对抗自由基的损伤。
此外，变黄的维生素C也可以继续作为营养补充剂使用，虽然在氧化过程中会降低一定程度的维生素C含量，但仍然有一部分维生素C是有效的，可以为身体提供必要的营养。因此即使维生素C变黄，仍然可以继续作为补充营养物质，帮助维持身体健康。
另外，为了延长维生素C的保存时间，可以采取一些措施，如存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，避免接触氧气等，可以减缓维生素C的氧化速度和颜色变化。如果维生素C颜色变黄后，呈现异味或出现异常团块等情况，建议停止使用，因为这可能是维生素C已经变质。
通过适当的保存方式和使用注意事项，可以延长维生素C的有效期限，确保其最大限度地发挥功效。
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