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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
土鸡蛋是指通过放养方式养殖的鸡所产生的鸡蛋。相比于饲料喂养的鸡蛋，不含人工合成的色素和激素，具有更高的营养价值。
1.蛋白质：鸡蛋是蛋白质的优质来源，而土鸡蛋中的蛋白质含量更高。蛋白质是身体细胞的建筑物质，对于维持肌肉、组织和器官的正常功能至关重要。
2.脂肪：土鸡蛋相比普通鸡蛋含有更多的天然脂肪。尤其是富含单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。这种脂肪对心脏健康和血液循环非常有益。
3.维生素：土鸡蛋富含多种维生素，尤其是维生素A、维生素B12和维生素D。维生素A对视力、免疫系统和细胞生长至关重要。维生素B12对于维持神经系统和血液功能很重要。维生素D有助于骨骼健康和钙的吸收。
4.矿物质：土鸡蛋含有多种矿物质，如铁、锌、硒和磷。铁对血红蛋白的形成和氧气的运输至关重要。锌与免疫系统、细胞生长和修复密切相关。硒是一种强有力的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。磷是骨骼和牙齿的重要成分。
5.胆固醇：土鸡蛋中的胆固醇含量较普通鸡蛋较低，有利于心脏健康。土鸡蛋是一种理想的蛋类选择，可以提供丰富的营养而不增加过多的胆固醇。
总体而言，土鸡蛋包含更多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。由于土鸡蛋的养殖方式更加环保，没有添加药物和化学物质，因此也更受到一些消费者的青睐。
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