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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
瘦肉是指动物体内的肌肉组织，主要是肌肉纤维和一些结缔组织。肌肉组织主要由水分、蛋白质、脂肪和微量营养素组成。在这些成分中，蛋白质是瘦肉的主要成分，因此瘦肉可以说是富含蛋白质的食物。
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，对人体的生长发育和维持生命起着至关重要的作用。蛋白质是由氨基酸组成的，不同种类的蛋白质含有不同种类和数量的氨基酸。人体需要吸收多种氨基酸来满足其正常功能的需要，因此摄入含有多种氨基酸的蛋白质是非常重要的。瘦肉中的蛋白质是高质量的蛋白质，含有多种氨基酸，具有良好的生物利用率。人体摄入瘦肉后，可以很好地消化吸收其中的蛋白质，从而为身体提供所需的氨基酸，促进细胞更新和修复，增强免疫力，维持肌肉组织的健康。
需要注意的是，过量摄入瘦肉也会增加胆固醇摄入，导致一些慢性疾病，因此在饮食上要保持均衡，适量摄入各种食物营养。
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