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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
铁是人体必需的微量元素之一，对于维持正常的生理功能具有重要作用。蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中一些蔬菜也含有较高的铁含量。以下是一些含铁量比较高的蔬菜：
1.菠菜：菠菜是含铁量最高的蔬菜之一，每100克菠菜中含有2.9毫克的铁。此外，菠菜还富含维生素C、叶酸等营养素，有助于促进铁的吸收和利用。
2.西兰花：西兰花也是含铁量较高的蔬菜之一，每100克西兰花中含有1.1毫克的铁。此外，西兰花还富含维生素C、叶酸等营养素，有助于促进铁的吸收和利用。
3.豆类：豆类是植物性食品中含铁量最高的食物之一，如黄豆、绿豆、红豆等。每100克豆类中含有约6-8毫克的铁。此外，豆类还富含蛋白质、膳食纤维等营养素，有助于提高饱腹感和促进肠道健康。
4.蘑菇类：蘑菇类食物也是含铁量较高的蔬菜之一，如香菇、平菇、金针菇等。每100克蘑菇中含有约2-3毫克的铁。此外，蘑菇类食物还富含维生素D、硒等营养素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。
为了提高铁的吸收率，建议搭配富含维生素C的食物一起食用，如柑橘类水果、草莓、番茄等。
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