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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
黄豆过期了后是否能吃取决于其保存方式、过期时间以及食品安全的重要原则。黄豆过期后会发生氧化变质，导致食用不安全，产生有害物质，会影响人体健康。因此，建议不要食用已经过期的黄豆。
黄豆保存的方式对其是否能够食用起着重要作用。如果黄豆保存在干燥、阴凉通风的环境中，新鲜度相对较好，过期后可能仍然可以适量食用。但是如果黄豆被暴露在潮湿、潮热的环境中，可能导致霉菌生长，造成食用安全问题。
其次，黄豆过期时间的长短也是需要考虑的因素。一般来说，黄豆过期时间超过一年，就会出现明显的变质现象，不适合食用。而在保质期内，即使过期，也可能存在食用的风险，因此最好不要冒险食用。
无论黄豆是否过期，如果出现异味、异色、发霉等情况，都是不适合食用的。因为黄豆过期后会因氧化而产生有害物质，食用后可能会引起腹泻、恶心、呕吐等被毒素相关的症状，严重时甚至危及生命。
如果发现了黄豆已经过期，最好选择丢弃，而不是尝试着吃下去。健康饮食，远离过期食品，将有助于维持身体健康。
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