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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
花生外壳是指花生的外层壳，如果花生外壳发霉里面是好的是否还能吃，需要根据具体情况分析。
一般来说，即使果实无霉斑，但存放的地方环境潮湿，也可能会导致内部霉菌滋生。因此，对于长时间存放的花生而言，最好在食用前检查是否有异常变化，比如异味、变色、表面发霉等。对于没有出现异味、变色以及表面没有发霉的花生，一般可以食用。对于已经出现异味、变色以及表面发霉的花生，不建议食用，以免对身体健康造成影响。
此外，花生在食用时也需要煮熟，因为未经煮熟的花生中可能寄生有一种叫做曲霉毒素的有毒物质，而煮熟能有效地去除曲霉毒素。因此，在食用花生时，除了注意发霉情况外，也要确保煮熟后再食用，以保证食品安全。
在购买和食用花生时，应保持干燥以及新鲜，在加工前需要检查是否存在异常，而且，需要将食物煮熟，以确保食品安全。
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