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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
核桃是一种营养丰富的坚果，有些人在食用核桃后会出现皮肤瘙痒、红肿等现象，可能是因为对核桃中的某些成分产生了过敏反应。
核桃过敏的原因是由于人体免疫系统对核桃中的某些蛋白质产生了过度反应。这些蛋白质包括壳多糖酶抑制剂、酚氧化酶抑制剂等。当接触到这些蛋白质时，免疫系统会释放大量的组胺和其他化学物质，导致过敏反应的发生，比如出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、喉咙肿胀、恶心、呕吐等。严重的过敏反应可能导致哮喘发作、低血压、休克等症状，甚至危及生命。
虽然核桃是一种非常健康的食品，但对于某些人来说可能会引起过敏反应。如果怀疑对核桃过敏，请咨询医生进行诊断和治疗。
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