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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
谷氨酸钠是一种常用的食品添加剂，可以增强食物的鲜味和口感。然而，过量摄入谷氨酸钠可能会对人体健康造成危害。具体分析如下：
1.对神经系统的影响：谷氨酸钠会影响人体的神经系统，长期大量摄入可能导致头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
2.过敏反应：个别人对谷氨酸钠可能存在过敏反应，常见的症状包括头痛、面部潮红、心悸、恶心、呕吐、皮疹等，严重时可能导致气喘、心动过速等严重症状。
3.对肝脏的影响：谷氨酸钠会增加肝脏代谢负担，导致肝功能异常。长期大量摄入谷氨酸钠还可能引发脂肪肝、肝硬化等疾病。
4.酸中毒：谷氨酸钠在肝脏中代谢，经肾脏排泄。如果肝肾功能受损，会造成谷氨酸钠代谢异常，导致酸中毒。
建议选择低盐、低脂、高纤维的健康食品，对于孕妇、儿童、老年人等有特殊需求的人群，需遵循医生或营养师的建议进行饮食调整。
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谷氨酸钠对人体的危害
谷氨酸钠不同的用法对于人体有不同的危害，具体如下：谷氨酸钠如果作为味精的主要成分，少量食用通常对人体是没有危害的，但是如果婴幼儿大量的食用，就可能会使血液中的锌转变成谷氨酸锌，然后随着尿液排出体外，此... 详细»
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谷氨酸钠对人体有什么危害
谷氨酸钠主要是一种氨基酸谷氨酸的钠盐，谷氨酸钠是味精的主要成分，它主要是增加食品的鲜味，是家常用的一种调味品，少量食用一般对身体是没有什么坏处的，作为一种结晶粉末药物，谷氨酸钠临床上用于治疗神经系统疾... 详细»
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谷氨酸钠对人体的危害，你知道多少？
作为味精的主要成分，谷氨酸钠在我们日常生活中是必不可少的。那么谷氨酸钠对人体的危害有哪些呢?在我看来，常见的危害有以下几个~??刺激神经系统：谷氨酸钠会对人体的神经系统产生一定的影响，也容易刺激神经细... 详细»
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谷氨酸钠是什么调料
谷氨酸钠通常是指味精。谷氨酸钠是一种常用的增味剂和调味料，也称为味精。谷氨酸钠谷氨酸是一种非必需氨基酸，广泛存在于各种食物中，如肉类、鱼类、奶制品和蔬菜等。谷氨酸钠在食品加工中被广泛应用，用以增强食物... 详细»
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食品安全警钟长鸣：谷氨酸钠的危害知多少
??“哥，你听说过谷氨酸钠吗？”表弟一脸担忧地问我。我摇摇头，示意他继续说下去。表弟告诉我，他最近经常感觉头晕、乏力，甚至有时还会心悸。他怀疑这些症状可能与他平时喜欢吃的味精有关，因为味精的主要成分就... 详细»
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