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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
催熟的西红柿指的是经过人工处理以加速成熟的西红柿，催熟的西红柿一般能吃，但是需要谨慎选择。
西红柿在催熟的过程中，可能会使用一些化学物质，包括乙烯和乙烯释放剂，能够促进水果成熟。然而，乙烯释放剂被认为对人体健康有一定的潜在风险。催熟的西红柿与自然成熟的西红柿在营养价值上是相似的，两者都含有维生素C、维生素A、维生素K、叶酸和抗氧化剂等多种营养素。另外，由于催熟的西红柿使用乙烯处理，可以改善西红柿的口感，催熟的西红柿通常比未催熟的西红柿更软和多汁。
虽然催熟的西红柿可以食用，但建议在选择催熟西红柿时要选择可靠的渠道，确保没有使用过量的化学物质，以免引发一系列健康问题，如肝肾功能损害、神经系统损伤等。
在日常生活中需要注意养成良好的饮食习惯，避免出现暴饮暴食的情况，以免对人体造成影响。
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