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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
死螃蟹是一种很容易引起食物中毒的食物，因为螃蟹体内的细菌和寄生虫很容易在螃蟹死后滋生。因此，在食用死螃蟹时需要格外小心，以下是一些吃死螃蟹不中毒的方法：
1.购买新鲜螃蟹：首先要确保购买的螃蟹是新鲜的，最好是活螃蟹。死掉的螃蟹很容易滋生细菌，如果螃蟹在购买后就已经死亡，那么就不要食用。
2.煮熟：如果已经有一些死螃蟹，要确保在烹饪时将其完全煮熟。煮熟的螃蟹可以有效地杀死细菌和寄生虫，从而降低中毒的风险。
3.清洗彻底：在烹饪前，将死螃蟹的外壳和内脏充分清洗干净。可以使用清水或盐水彻底清洗几次，以确保将细菌和寄生虫洗净。
4.注意保存：如果要将螃蟹保存一段时间再食用，应当将其放入冷藏室，并确保在保鲜袋或密封容器中保存，以防止细菌滋生。
5.食用新鲜：尽量在购买后尽快食用，不要将螃蟹保存过久再食用，以免细菌滋生。
6.注意观察：在烹饪前仔细观察螃蟹的外表和气味，如果发现有异常的气味或颜色，最好不要食用。
7.避免过量食用：无论是新鲜螃蟹还是已经烹饪过的螃蟹，都不应该过量食用，以免引起食物中毒。
总之，食用死螃蟹需要格外小心，要确保螃蟹是新鲜的，煮熟，清洗彻底，注意保存，并避免过量食用。这样才能降低食物中毒的风险。
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