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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
蚝油是一种常用的调味料，通常由蚝黏合的汁液、盐和其他调味料混合而成。蚝油过期吃了可能不会中毒，也有可能会中毒。
对于蚝油来说，如果储存条件良好，没有开封或者开封后没有长时间暴露在空气中，即使超过了保质期，也不一定会变质，这个时候吃了可能并不会中毒。但是，一旦蚝油的颜色、气味或者口感发生了变化，就说明可能已经变质了。过期的蚝油中的微生物数量可能会大大增加，如果食用了这些微生物，可能会引起食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重的话可能会导致脱水、休克甚至死亡。
在购买蚝油时，也要注意查看其生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。
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