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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
碳酸氢钠又称小苏打、苏打粉、酸式碳酸钠等，是一种化学化合物，属于一种白色结晶性固体，在常温下是微溶于水的。具有碱性，可用于中和酸性物质，同时也可以作为发酵剂在食品加工中使用。
碳酸氢钠有着广泛的用途，其中最常见的用途是在烘焙中作为发酵剂。在面团中添加碳酸氢钠可以和酸性物质反应，释放二氧化碳气体，从而使面团体积膨胀，食物更加松软蓬松。此外，碳酸氢钠也常用作食品和饮料的缓冲剂，用于调节酸碱度，使食物口感更佳。
除了在食品加工中，碳酸氢钠还被广泛用于医药、清洁剂、消防、金属加工等领域。在医药领域，碳酸氢钠可以作为一种抗酸剂，用于治疗胃酸过多引起的胃灼热等症状。在清洁剂中，碳酸氢钠可以作为一种天然的清洁剂，用于去除油垢和污垢。在消防中，碳酸氢钠可以用作一种灭火剂，因其可以释放二氧化碳气体，可以扑灭火焰。
碳酸氢钠是一种功能广泛的化合物，在不同领域有着不同的用途。然而，在使用碳酸氢钠时，需注意避免过量使用，以免产生不良影响。
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碳酸氢钠的用途
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