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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高的人可以适量食用蚕豆，但需要注意相关事项，避免食用不当影响身体健康。
蚕豆中富含膳食纤维，膳食纤维可以延缓食物在肠道中的消化和吸收过程，减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。同时，膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。另外，蚕豆中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、钾、镁等，对于血糖高的人来说，摄入这些营养素有助于增强免疫力，改善身体代谢功能。因此，血糖高的人可以适量食用蚕豆。但是需注意，每100克蚕豆中含有大约5克的碳水化合物，其中包括葡萄糖和淀粉等。因此，吃蚕豆会导致血糖升高，不利于血糖高的人群。建议血糖高的人在食用蚕豆时要控制食量，不要过量摄入，以免引起血糖波动。
总之，血糖高的人可以适量食用蚕豆，但需要注意控制食用量、选择合适的烹饪方式、注意搭配其他食物以及避免过度加工等问题。
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