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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
鸡胗是一种富含蛋白质和维生素的内脏食物，可作为肉类的替代品之一，胆固醇含量通常比较高。
胆固醇是一种脂肪类物质，存在于人体的每一个细胞中，对于维持细胞膜的稳定性和生物活性具有重要作用。鸡胗的总胆固醇含量相对较高，每100克熟鸡胗中含有大约275毫克的胆固醇。
此外，鸡胗除了富含胆固醇外，还富含蛋白质、矿物质和维生素。每100克鸡胗中含有约21克蛋白质，提供人体所需的氨基酸。它也是铁、铜、锌和维生素B12的良好来源，对于维持血液健康和神经系统功能至关重要。因此，适量食用鸡胗有助于提供身体所需的营养素。
综上所述，鸡胗的胆固醇含量相对较高，但适量食用并结合其他健康饮食习惯是有益于维持健康的。每个人的体质和胆固醇代谢也存在差异，因此，在制定饮食计划时应综合考虑个体情况。如果对胆固醇摄入有疑虑，建议在饮食中选择其他低胆固醇的蛋白质来源。
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