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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
白砂糖和葡萄糖都是常见的甜味剂，各有优点，应用领域存在一定差异，无法评判哪个好。
甜味度方面，葡萄糖比白砂糖甜，其甜度为白砂糖的1.3倍左右。因此，在烹饪和烘焙时，使用葡萄糖可以更少地使用糖量，达到相同的甜度。来源方面，白砂糖是从甘蔗或甜菜中提取的，经过精炼处理得到的。而葡萄糖则通常从葡萄中提取，也可以通过淀粉的酶解得到。葡萄糖是自然存在于植物和动物体内的一种糖分，常见于水果和蜂蜜中。在用途方面，白砂糖是最常见的食用糖，广泛应用于各种食品和饮料制作中，例如糕点、饼干、果酱和甜味饮料等。葡萄糖主要用于医疗、保健和运动营养补给品中，也可用于烹饪和制作食品中。对健康的影响方面，过量摄入糖分会增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。但是，葡萄糖相比于白砂糖对身体的影响较为复杂。正常情况下，葡萄糖在体内作为能量的来源被迅速吸收和利用，过量的葡萄糖摄入可能导致血糖升高，对糖尿病患者来说尤为重要。另外，肝病患者或饮食不当的人可能会受到葡萄糖摄入的影响。鉴于以上因素，无法评判白砂糖和葡萄糖哪个好。
在选择使用时，需要根据具体的烹饪需求和个人健康状况进行判断。平时，应合理控制糖分摄入，保持均衡的饮食是关键。
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