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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
吃水煮蛋时需要避免三大忌讳，如避免过长的煮制时间、避免过量食用、避免空腹食用等。
1.避免过长的煮制时间： 水煮蛋的煮制时间过长会导致蛋黄变硬、蛋白变得粗糙，口感不佳，且会降低蛋中营养物质的吸收率。过度煮制还可能在蛋白质与糖类的反应下生成一种叫做丙烯酰胺的化学物质，被认为具有潜在的致癌风险。
2.避免过量食用：虽然鸡蛋富含营养，但是过量食用也会对身体造成负担。一般来说，每天吃一个鸡蛋就足够了。如果摄入过多的蛋白质，会增加肾脏的负担，可能导致肾脏疾病。
3.避免空腹食用：空腹吃鸡蛋，蛋白质会被直接分解为糖分供身体消耗，这样就起不到应有的营养作用。而且，空腹吃鸡蛋还可能导致胃部不适。
此外，建议鸡蛋不能与豆浆、红糖、兔肉等食物同食。这是因为这些食物中的一些成分会与鸡蛋中的蛋白质结合，形成不易被人体吸收的物质，从而降低鸡蛋的营养价值。
通过避免以上三大忌讳，并且在日常生活中注意事项，可以更好地享受水煮蛋的美味，同时保证营养的完整性，有助于维护身体健康。
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