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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
肝硬化是一种严重的肝脏疾病，早期肝硬化阶段，烹饪中使用适量的调味酒可能是可以接受的，若对酒精敏感，则不可以。
1.可以：调味酒一般是指白酒、料酒、啤酒等，在烹饪中可以增加菜品的香味和口感。一般来说，一小勺白酒或料酒在菜品中可以起到提味的作用，或者炒菜时可以用酒将肉类腌制一下，然后炒至酒精挥发掉，这样可以避免直接摄入过多的酒精。
2.不可以：不同的肝硬化患者对酒精的耐受能力不同，有的患者可能对酒精更加敏感，甚至少量的摄入也会引起不适，这种情况烧菜就不可以放调味酒。
肝硬化患者在日常饮食中还需注意控制高脂高糖高蛋白食物的摄入，避免饮酒和饮食中可能对肝脏造成负担的因素，保护肝脏健康。
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