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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是指在胆固醇或胆色素饱和度过高的情况下，在胆囊内形成的固体结构。如果患有胆结石，需要在日常饮食中特别注意以下几点：
1.限制高胆固醇食物摄入：高胆固醇食物会使胆汁中的胆固醇含量增加，增加胆结石形成的风险。因此，患者应避免高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉、奶酪和蛋黄等。选择低胆固醇食物，如鱼类、禽肉、低脂乳制品和豆类等。
2.增加膳食纤维摄入量：高膳食纤维饮食可以减少胆结石的形成。膳食中的纤维可以帮助消化食物，促进胆汁排泄，减少胆汁中的胆固醇含量。可以选择蔬菜、水果、全谷物和豆类等富含膳食纤维的食物。
3.增加维生素C和维生素E的摄入：维生素C和维生素E对预防胆结石有一定的作用。可以通过食用含有这些维生素的水果、蔬菜和坚果来增加摄入量。
4.少摄入调味品：少食用辛辣调料、胡椒和油腻调味品，避免对胆囊产生刺激。
除了注意饮食，胆结石患者还应该遵循医生的建议，定期检查并遵守药物治疗方案，以控制病情的进展。
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