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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆囊结石是指胆囊中形成的固态物质，主要由胆固醇、胆盐和钙盐组成。对于有胆囊结石的老人来说，合理的饮食管理可以减轻症状，预防并控制结石的进一步发展。以下是老人胆囊结石饮食注意事项：
1.控制脂肪摄入：胆囊结石的主要成分是胆固醇，因此减少脂肪摄入对于预防结石的形成和减轻症状非常重要。建议通过减少油脂和高脂肪食物的摄入来降低胆固醇水平，如动物油、黄油、奶油、蛋黄等。
2.控制胆固醇摄入：胆固醇是胆囊结石的主要成分，因此老年患者应避免高胆固醇含量的食物，如内脏器官、奶酪、煎炸食品等。
3.少食多餐：老人可以采用少食多餐的方式，每天进餐更加轻盈，减少胆囊进入胆固醇的压力。多餐并控制每餐的食量，避免暴饮暴食。
4.饮食规律，避免过度饥饿或暴食：避免长时间的饥饿和暴饮暴食，这可能诱发胆囊收缩和胆固醇结晶的形成。老人应每天定时进食，并控制食量。
5.避免过度饮酒：过量饮酒可能会加重胆囊结石的症状，老人应尽量避免饮酒或限制酒精的摄入量。
除了饮食注意方面，老人还应该保持适度的体重、进行适度的体育锻炼、避免长时间保持同一姿势以及规律就医等。此外，应咨询医生或营养师的建议，根据自身情况制定个性化的饮食计划。
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