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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
何首乌是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、益精血、润肠通便等功效。刚出土的何首乌是指新鲜的何首乌根茎，其营养价值更高，但需要注意正确的食用方法。以下是刚出土的何首乌的几种常见吃法：
1. 煮汤：将刚出土的何首乌洗净切片，与其他食材一起煮汤，比如鸡肉、猪骨、红枣等，煮成营养丰富的汤品，能够充分提取何首乌的有效成分，也能增加汤的口感和营养价值。
2. 炖肉：将刚出土的何首乌洗净切片，与猪肉、牛肉等一起炖煮，能够提高肉类的口感和营养价值，也能够增加菜肴的风味。
3. 泡茶：将刚出土的何首乌洗净切片，用开水冲泡成茶饮，能够起到养生保健的作用。
4. 炒菜：将刚出土的何首乌洗净切片，与其他蔬菜一起炒制，能够提高菜肴的营养价值，也能够增加菜肴的口感和风味。
5. 其他吃法：还可以用于煲粥、煮面、炖膏等。
虽然何首乌的功效较多，但是在食用的时候一定要控制好剂量，否则可能会引发中毒反应。
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