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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
干猴头菇是一种常见的中药材，具有清热解毒、化痰止咳、降血脂等功效，并且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。因此，泡水喝干猴头菇有很多益处。
1.选购干猴头菇：选择外形完整，颜色呈白色或浅黄色的猴头菇。确保无虫孔，质地柔软，味道纯正。
2.清洗干猴头菇：将购买回来的干猴头菇放入清水中浸泡，浸泡时间不宜过长，大约在30分钟左右。用清水冲洗干净，并用剪刀修剪猴头菇顶部的坏掉的部分。
3.泡水的量和时间：干猴头菇的用量以30克为宜，太多容易引起身体的不适。将清洗好的干猴头菇放入适量的清水中，浸泡1-2小时，以便更好地发挥其药效。
4.煮沸：将泡好的干猴头菇连同泡水一同放入锅中，加入适量的清水。大火煮沸后转小火煮30-40分钟，煮的时间越长，药效越浓缩，但也不宜煮太久以免药性过猛。
5.添加其他配料：根据个人喜好和需要，可以适量加入其他药材、食材来提高口感和功效。比如可以加入一些炖鸡、猪蹄或者红枣、枸杞等来增加滋补养颜的效果。
6.调味：煮好的干猴头菇可以根据个人口味添加盐、糖或者其他调味料来调节口味。注意不要用酱油等重口味的调料，以免掩盖了干猴头菇的原本风味。
无论是泡水喝还是煲汤，干猴头菇的药效都不会完全溶解在水中，所以猴头菇还可以在煮好的汤中食用。此外，还可以将泡软的猴头菇切开，加入其他菜肴中炒制，增加菜品的香味和药用价值。
需要注意的是，干猴头菇具有一定的药性，不宜过量食用。同时，干猴头菇为冷性食物，故具有脾胃虚寒、体寒者不宜多吃。
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