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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
凉拌生茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且具有很多的功效与作用，如抗氧化、提供多种营养、帮助消化、减肥、保护视力等。
1.抗氧化：茄子中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素是优秀的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
2.提供多种营养：茄子里面含有碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，日常适当的吃一些凉拌生茄子，可以给身体提供多种营养所需，帮助身体维持正常机能运转。
3.帮助消化：茄子中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，减少便秘的发生，改善消化功能，有助于保持肠道健康。
4.减肥：茄子中的纤维素能够增加饱腹感，减少食物的摄入，从而达到减肥的效果。
5.保护视力：茄子中的维生素A对于保护眼睛的健康非常重要，能够预防夜盲症和干眼症。
需要注意的是，如果发现茄子已经腐烂或者霉变，就表明茄子已经变质，需要及时丢弃，不建议继续食用。
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凉拌西红柿的功效与作用
功效作用:西红柿有丰富的维生素、蛋白质和纤维素，有美白祛斑的功效。经常食用可以提高免疫力，促进胃肠蠕动，增强食欲。同时，西红柿还能利尿消肿，对于肾脏疾病患者有很好的保健作用。适宜人群:小便不利者、食欲... 详细»
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茄子的功效与作用
茄子具有抗衰老、保护血管、利水消肿等功效与作用。1、抗衰老：茄子的花青素含量比较高，可以清除体内的自由基，起到抗衰老的作用。2、保护血管：茄子中含有大量维生素P，可减少维生素C的破坏量，增加血管壁弹性... 详细»
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凉拌木耳的作用与功效
凉拌木耳不仅口感爽脆，而且营养丰富，含有多种营养成分，其作用与功效有以下几点：1、补血活血：木耳中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，起到补血的作用。同时，木耳中的胶质成分可以促进血液循环，有助... 详细»
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生吃茄子的功效与作用
功效作用:茄子属于寒凉性食物，生吃茄子可起到解暑湿、预防中暑的作用。茄子还有消肿止痛、降低机体血液胆固醇、促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成作用，可降血压、降血脂、有效保护心血管。 详细»
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茄子榨汁的功效与作用
茄子榨汁含有丰富的营养成分，对人体健康有益，具有以下几种功效与作用：1、抗氧化：茄子中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和类黄酮，这些物质可以清除体内的自由基，防止细胞老化，延缓衰老。2、增强免疫力：茄... 详细»
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