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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
鸡汁，顾名思义，是由鸡肉熬制而成的汤汁。它不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有多种对人体有益的功效。
首先，鸡汁富含蛋白质和氨基酸。蛋白质是人体生长发育的基础，是构成人体细胞的主要物质。氨基酸是蛋白质的基本单位，对人体的生长发育、组织修复、免疫功能等都有重要作用。因此，常喝鸡汁可以提供人体所需的蛋白质和氨基酸，有助于身体健康。
其次，鸡汁含有丰富的维生素和矿物质。如维生素A、B、C、E、K以及钙、磷、铁、锌等。这些营养素对人体的新陈代谢、免疫力提高、视力保护、骨骼健康等都有重要作用。特别是对于儿童和老年人，常喝鸡汁可以满足对这些营养素的需求。
再者，鸡汁还含有一些特殊的生物活性物质，如黄酮类化合物、多酚类化合物等。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对预防心血管疾病、癌症等慢性疾病有一定的帮助。
此外，鸡汁还具有一定的药用价值。在中医中，鸡肉被认为具有补虚填精、健脾胃、强筋骨的功效。而鸡汁则是这些功效的集中体现，常喝鸡汁可以改善人体的虚弱状态，增强身体的抵抗力。
注意，建议适量饮用鸡汁，并配合均衡的饮食和适当的运动，以达到最佳的健康效果。
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