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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
苦荞是一种粮食作物，含有丰富的营养成分。
首先，苦荞含有丰富的蛋白质。每100克苦荞中含有约11.2克的蛋白质，其含量远高于小麦、大米等常规粮食，对人体健康有益。
其次，苦荞富含膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠癌。此外，膳食纤维还可以降低血液中的胆固醇和血糖，对防治心血管疾病和糖尿病有一定的帮助。
再者，苦荞还含有丰富的矿物质和维生素。其中，钙、磷、铁、锌、硒等矿物质的含量都较高，对骨骼健康和提高免疫力有很好的效果。此外，苦荞中的维生素B1、B2、E等也非常丰富，对维持人体正常生理功能有重要作用。
最后，苦荞还含有一种名为黄酮类化合物的物质，这是一种强力的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防癌症。
苦荞中的一些成分可能与某些药物产生相互作用，因此在食用时还需要根据自身的健康状况和医生的建议进行适量食用。
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