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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
醋泡苦瓜一种常见的食疗方法，功效与作用主要包括降低血糖、减肥、抗氧化、保护肝脏、提高免疫力等。
1.降低血糖：苦瓜中含有多肽-P，这种物质具有降低血糖的作用。而醋中的酸性成分可以促进人体对这种物质的吸收，从而起到降低血糖的作用。
2.减肥：苦瓜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食物的摄入，从而达到减肥的效果。而醋中的酸性成分可以帮助人体分解脂肪，进一步促进减肥。
3.抗氧化：苦瓜中含有丰富的维生素C和E，这两种维生素都具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓人体的衰老。
4.保护肝脏：苦瓜中的黄酮类化合物，可以保护肝脏，防止肝脏受到损伤。
5.提高免疫力：苦瓜中含有丰富的维生素A和C，都可以提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力。
在食用醋泡苦瓜之前，最好咨询医生或中医师的建议，根据自身体质情况来决定是否适宜食用。
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