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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
生杏仁和熟杏仁是两种不同的食品，在外观、口感、营养成分和功效上都有所不同。
首先，从外观上看，生杏仁呈扁心脏形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另一端钝圆，肥厚，左右不对称。而熟杏仁则是对生杏仁进行加热处理后得到的，其颜色较浅，呈浅黄色或淡棕色。
其次，在口感上，生杏仁的口感比较脆硬，咀嚼时需要用力。而熟杏仁经过加热处理后，其口感变得柔软，咀嚼起来更加容易。
再者，在营养成分上，生杏仁和熟杏仁都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。但是，由于加热处理会导致部分营养成分的损失，因此熟杏仁中的营养成分相对于生杏仁会稍微少一些。
最后，在功效上，生杏仁具有润肺止咳、润肠通便、降低胆固醇等功效。而熟杏仁则具有补肺益肾、止咳化痰、润肠通便等功效。此外，熟杏仁还可以用于治疗咳嗽气喘、便秘等症状。
建议根据自己的喜好和需求选择适合的产品，食用后如果出现身体不适，建议及时就医。
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