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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
苦苣菜是一种常见的野生蔬菜，具有很高的药用和食用价值。苦苣菜的功效与作用，以及食用方法主要如下：
一、功效与作用
1.清热解毒：苦苣菜含有丰富的生物碱、黄酮类化合物等成分，具有很好的清热解毒作用。
2.利尿消肿：苦苣菜中含有丰富的钾元素，具有利尿消肿的作用。
3.抗菌消炎：苦苣菜中的生物碱、黄酮类化合物等成分，具有一定的抗菌消炎作用。
4.抗氧化：苦苣菜中的黄酮类化合物，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
5.增强免疫力：苦苣菜中的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
二、食用方法
1.凉拌苦苣菜：将苦苣菜洗净，焯水后捞出，沥干水分，加入适量的蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐等调料拌匀即可。
2.炒苦苣菜：将苦苣菜洗净，切成段，锅中加入适量的油，放入蒜末炒香，再加入苦苣菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调料即可。
3.苦苣菜炖肉：将苦苣菜洗净，切成段，猪肉切成块，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至变色，加入苦苣菜翻炒均匀，加入适量的水、料酒等调料，炖煮至熟即可。
4.苦苣菜汤：将苦苣菜洗净，切成段，锅中加入适量的水，放入苦苣菜煮沸，加入适量的盐、鸡精等调料即可。
适量食用苦苣菜对于健康有益，但过量食用也会有副作用，容易引起肠胃不适，因此在食用时要适量。
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