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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
赤小豆是一种常见的食材，因其营养丰富，被广泛应用于各种菜肴中。以下是关于赤小豆是否需要炒熟的详细分析：
1. 营养价值：赤小豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。炒熟后的赤小豆更易于消化吸收，同时有助于保留其营养成分。因此，从营养价值的角度来看，炒熟赤小豆是有益的。
2. 口感：炒熟的赤小豆口感更加饱满，有一种独特的香气。如果喜欢这种口感和味道，那么炒熟赤小豆是一个不错的选择。然而，如果更喜欢保持赤小豆的原汁原味，那么可以选择不炒熟。
综上所述，赤小豆是否需要炒熟取决于个人口味和需求。无论炒熟还是煮熟，关键是确保食用赤小豆的安全和健康。
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