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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
枸杞子泡水时掉色是正常的现象。这是因为枸杞子中含有天然色素,如胡萝卜素、类胡萝卜素等,这些色素在接触水后会发生溶解和溶出,导致水变黄或红色。
当枸杞子浸泡在水中时,其中的天然色素会逐渐溶解到水中,形成一种黄色或红色的溶液。这种现象是由于枸杞子中的色素分子与水分子相互作用的结果。此外,枸杞子中的一些有机物质也可能会被水分解,进一步促进色素的溶出。需要注意的是,如果枸杞子泡水的颜色过于深或者呈现不正常的颜色,可能是由于枸杞子质量不好或者受到了污染等原因导致的。此时建议不要食用这种枸杞子,以免对身体造成不良影响。
为了保持枸杞子的营养成分和口感,建议使用温水浸泡枸杞子,而不是用热水或冷水。同时,也可以根据自己的口味加入适量的蜂蜜或其他调味料来提升口感。
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