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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
蛋炒饭是一种常见的家常菜，主要成分是米饭和鸡蛋。蛋炒饭既美味可口，又容易消化吸收，具有很多的营养功效。
首先，蛋炒饭富含碳水化合物，米饭是蛋炒饭的主要成分，是人体重要的能量来源，为人体提供所需的热量，碳水化合物是人体代谢的重要能源，对于大脑和中枢神经系统活动至关重要。
其次，蛋炒饭富含蛋白质，鸡蛋中含有优质的蛋白质，蛋白质是身体组织的基本结构单元，对于维持身体健康、增强免疫力和强健肌肉至关重要，蛋白质还可以帮助维持身体的新陈代谢，促进肌肉的修复和生长。
同时，蛋炒饭还含有多种维生素和矿物质，在蛋的黄色部分中富含维生素A、维生素D、维生素E和胆固醇等脂溶性维生素，这些维生素对于保护视力、维护皮肤健康、增强免疫力等方面很有益处。而米饭中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2等，这些维生素对于维持神经系统的正常功能和促进新陈代谢至关重要。此外，蛋炒饭中还含有锌、铁等矿物质，这些矿物质对于维持身体健康和提高免疫力有着重要作用。
此外，蛋炒饭还具有消化吸收容易的特点，蛋炒饭将米饭和鸡蛋一起炒制，使其变得柔软易嚼，可供胃肠消化吸收，而且蛋炒饭含有适量的油脂，有助于维持饱腹感，避免过度饱食。
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