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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲菌产生的代谢产物，广泛存在于谷物、坚果、干果、肉类等食物中，可能会引起以下几种危害：
1、对肝脏的损害：黄曲霉毒素可以引起肝细胞损伤和坏死，导致肝功能异常。长期摄入含有黄曲霉毒素的食物，会增加患肝癌的风险。
2、对免疫系统的抑制：黄曲霉毒素可以抑制人体免疫系统的功能，降低机体对病原微生物的抵抗力，容易感染各种疾病。
3、对神经系统的影响：黄曲霉毒素可以影响人体神经系统的功能，导致头痛、头晕、失眠等症状。
4、对生殖系统的损害：黄曲霉毒素可以影响男性精子的质量和数量，导致不育症。同时也可以影响女性的卵巢功能，导致月经不调等问题。
5、对心血管系统的危害：黄曲霉毒素可以增加心血管疾病的风险，如高血压、冠状动脉粥样硬化性疾病等。
长期摄入含有黄曲霉毒素的食物会对身体健康造成严重危害，因此应该注意食品的安全卫生，选择新鲜、无污染的食材，避免食用过期或变质的食物。
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黄曲霉毒素的危害有哪些
黄曲霉毒素指的是由黄曲霉毒素和寄生曲霉菌等菌株产生的双呋喃环类的毒素。黄曲霉毒素的衍生物大约存在二十种，分别是黄曲霉毒素B1、B2等。其中黄曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最强。动物吃了受黄曲霉毒素污染... 详细»
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黄曲霉毒素中毒的危害
黄曲霉毒素是一种非常强的致癌物质，经常隐藏在吃的食物中，尤其是发霉食物。一般来说，当黄曲霉毒素中毒时，可能会出现一系列症状，如恶心、呕吐、发烧等，其中一些可能会导致暴发性肝衰竭，甚至可能导致病人死亡。 详细»
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黄曲霉毒素的检测方法
黄曲霉毒素的检测方法包括薄层分析法、液相色谱法、酶联免疫法等，具体分析如下：1、薄层分析法：薄层分析法是检测黄曲霉素最经典的方法，通过黄曲霉素的荧光特性来确定黄曲霉素的含量。不过该项检测结果的准确性可... 详细»
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黄曲霉毒素中毒的症状
黄曲霉毒素中毒主要是由于食物被黄曲霉毒素污染，人误食后导致的中毒。黄曲霉中毒的症状有以下几点：1、消化道症状是呕吐、恶心、食欲下降，体重变轻，黄疸、腹胀、腹痛等症状。2、另外还会出现下肢水肿、肝区疼痛... 详细»
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发霉的锅有黄曲霉毒素吗
发霉的锅是有黄曲霉素的。黄曲霉素是一种致癌物质，有致癌作用，属于世界卫生组织的一类致癌物。如果筷子不洗干净，会粘上淀粉等食物残渣，长期滋生黄曲霉。如果使用竹筷会造成竹筷的裂缝和细菌，清洗时要经常更换筷... 详细»
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