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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
洋蓟是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。洋蓟的功效与吃法如下：
一、功效
1. 保护肝脏：洋蓟中的菜蓟素可以促进肝脏的解毒功能，对一些化学毒素具有抵抗作用。
2. 降低胆固醇：洋蓟中的菜蓟素可以刺激肝脏合成卵磷脂，从而起到降低胆固醇的作用。
3. 利尿消肿：洋蓟中含有丰富的钾元素，具有利尿消肿的作用。
4. 抗氧化：洋蓟中含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
二、吃法
1. 生吃：新鲜的洋蓟可以切片生吃，口感脆嫩，营养丰富。
2. 煮熟：将洋蓟去皮和须根后，切片或切块，煮熟后可以用来做凉拌菜、炒菜、煮汤等食用。
3. 榨汁：将洋蓟榨汁后可以直接饮用，也可以和其他蔬菜、水果混合榨汁饮用，口感清新爽口。
4. 腌制：将洋蓟用盐腌制后可以制成洋蓟酱，可以配餐食用，增加食欲。
5. 炖煮：将洋蓟和其他食材一起炖煮，可以制成营养美味的炖汤。
需要注意的是，洋蓟不宜生食过量，因为其中含有一些不易被人体吸收的物质，过量食用可能会对肠胃道产生刺激。
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