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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
山药是一种常见的食材，它含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。然而，有些人在食用山药后会出现皮肤瘙痒的症状。
首先，山药中含有一种叫做草酸的物质。草酸可以与人体中的钙离子结合形成草酸钙沉淀，从而影响人体对钙的吸收。如果身体缺乏钙元素，就会导致神经兴奋性增加，引起皮肤瘙痒等症状。因此，对于那些容易出现皮肤过敏的人来说，食用山药可能会导致皮肤瘙痒的问题。
其次，山药中含有一种叫做多糖的物质。多糖是一种天然的免疫调节剂，可以增强人体免疫力，但同时也会引起一些不良反应，如皮肤瘙痒、红肿等。这是因为多糖具有一定的抗原性，当人体摄入过多时，会刺激免疫系统产生抗体，导致过敏反应的发生。
此外，山药中还含有一些其他的化学成分，如皂苷、黄酮类化合物等。这些成分也可能对人体产生一定的刺激作用，导致皮肤瘙痒等问题的发生。
最后，个人体质也是影响是否会出现皮肤瘙痒的因素之一。有些人天生就比较敏感，容易对某些食物产生过敏反应；而另一些人则不会出现这种情况。因此，如果发现自己在食用山药后出现了皮肤瘙痒的症状，建议及时停止食用并咨询医生的意见。
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