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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
山葵，又称芥末、辣根，是一种常见的调料，其根部经过加工后可以制成芥末酱。山葵不仅味道独特，而且具有很多药用价值和保健作用。以下是山葵的功效与作用的详细介绍：
1. 抗菌消炎：山葵中含有丰富的异硫氰酸盐，具有很强的抗菌消炎作用，可以有效抑制多种细菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
2. 增进食欲：山葵的独特辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，帮助消化。
3.抗氧化：山葵中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。
4.抗癌作用：山葵中的异硫氰酸盐具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
5.美容养颜：山葵中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻。
需要注意的是，虽然山葵具有很多功效，但是过量食用可能会引起胃肠不适，因此应适量食用。此外，山葵不宜与豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物一起食用，以免影响蛋白质的消化吸收。
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