吃饭噎得慌胸骨后不适可能是食物吃进呼吸道引起的不适感。具体的原因可以分为以下几点：
1. 噎食物：在吃饭过程中，很可能会不小心吞下较大块的食物或者速度过快导致食物堵塞在食道或呼吸道中，这会引起噎食物的感觉，产生不适。
2. 食道刺激：食物过大或过硬，可能会对食道内壁造成一定的刺激，引起不适感。可能表现为胸骨后有灼热、紧迫感。
3. 食物过敏或过敏反应：某些人对特定食物过敏，吃了引发过敏反应的食物后可能出现不适感，包括胸骨后的不适感。
还有一些其他原因也可能导致吃饭噎得慌胸骨后不适，如胃酸倒流到食道、胃食管反流病、食道炎症等。
如果这种不适感经常发生或严重影响生活质量，建议尽快就诊医生，进行相关检查以确定具体原因，并进行相应的治疗。
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