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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
紫苋菜被认为是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质。它通常被认为是健康的食物之一，没有被证明会直接引起癌症。
然而，一些研究表明，紫苋菜中含有一种叫做草酸的物质。过量摄入草酸可能会增加结石的风险，而结石与某些癌症的发生有一定的关联。此外，草酸还可能干扰铁的吸收，从而影响血液中铁的含量。
虽然紫苋菜的草酸含量较高，但一般情况下，适量食用不会对健康造成重大影响。如果有草酸代谢异常、结石病史或其他相关慢性疾病，建议在食用紫苋菜前咨询医生的建议。
总的来说，紫苋菜作为一种平衡饮食中的蔬菜，是安全和健康的选择。适量摄入可以获得它所提供的营养，但过量摄入可能会有一些潜在风险。
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