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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
如果患有胆结石，有一些食物是需要避免或限制摄入的。以下是胆结石患者应避免或限制摄入的食物：
1. 高脂食物：高脂的食物会刺激胆囊收缩，增加胆结石的形成风险。这些食物包括油炸食品、肥肉、奶油、黄油和高脂肪的乳制品等。应选择低脂或非脂肪替代品来替代这些食物。
2. 高胆固醇食物：高胆固醇的食物也是需要避免的，因为胆固醇是结石的主要成分之一。应该限制摄入含有高胆固醇的食物，如动物内脏、虾、蟹、鸭蛋黄和黄油等。
3. 高纤维食物：高纤维食物可以帮助消化，预防便秘，但有些人可能对高纤维的食物过敏，容易刺激胆囊，不适合患有胆结石的人食用。高纤维食物包括全麦面包、燕麦、谷物、豆类、新鲜水果和蔬菜等。
4. 辛辣食物：辣椒、胡椒和其他辛辣的调味料会刺激胆囊，触发胆绞痛。患有胆结石的人应避免或减少摄入这些辛辣食物。
5. 咖啡和酒精：咖啡和含有咖啡因的饮料可能会导致胆囊收缩，增加胆绞痛的发作次数。酒精也会刺激胆囊和胆道，应该限制其摄入。
6. 油炸食品：油炸食品会增加胆囊收缩和胆结石的风险。这些食品包括薯条、油炸土豆片、炸鸡和炸鱼等。应该选择其他烹调方法，如蒸、煮、烤和煎等。
要注意的是，个体对食物的反应可能有所不同，每个人都应根据自身情况和医生的建议来制定适合自己的饮食计划。确诊为胆结石后，最好咨询专业医生或营养师的建议。
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