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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
患上胆结石后，饮食控制是非常重要的，可以帮助减轻症状并预防结石再次发作。以下是关于胆结石饮食的注意事项：
1. 低脂饮食：限制高脂食物的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。这些脂肪会刺激胆囊收缩，增加胆石的形成风险。建议选择低脂肪的食物，如蔬菜、水果、全谷物和低脂的蛋白质。
2. 高纤维食物：增加膳食纤维摄入可以帮助预防胆结石的形成。纤维可以帮助减少胆囊内胆汁的浓缩，减少胆石的形成。推荐食用富含纤维的食物，如豆类、全谷物、水果和蔬菜。
3. 控制胆固醇摄入：高胆固醇饮食与胆结石的形成有关。限制高胆固醇食物的摄入，如红肉、奶酪、黄油等，可以降低胆固醇在胆固醇结石中的积累。
4. 少吃油炸食品和加工食品：油炸食品通常富含油脂和胆固醇，加工食品中也常含有大量的脂肪和化学添加剂。这些食物会增加胆固醇在胆固醇结石中的积累风险，因此应尽量避免或少量摄入。
5. 保持饮食多样化：保持饮食多样化可以确保获得各种营养物质，增强免疫力。建议摄入适量的蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、家禽和豆类。此外，适量摄入低脂奶制品也是必要的。
最后，饮食只是胆结石治疗的一部分，如果已经患上胆结石，还需要咨询医生进行整体的治疗方案。同时，每个人的情况都可能不同，因此应根据个体需要进行调整和定制饮食计划。
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