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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
胆固醇是一种脂类物质，是人体细胞膜、荷尔蒙和维生素D的结构基础，但过多的胆固醇摄入会增加血液中的胆固醇水平，增加患心血管疾病的风险。以下是一些含胆固醇高的食物：
1. 动物内脏：肝脏、肾脏、鳄梨等，这些动物内脏通常是含胆固醇较高的食物，因为它们是生物体内胆固醇代谢的中心。
2. 肉类：猪肉、羊肉、牛肉等含有较高的胆固醇。尤其是红肉，因为其含有的饱和脂肪可以增加胆固醇水平。
3. 蛋黄：蛋黄是含有胆固醇最丰富的部分，所以如果担心胆固醇的问题，建议只食用蛋白部分。
4. 奶制品：尤其是高脂肪奶制品，如黄油、奶油、奶酪等。这些奶制品中的脂肪含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。
5. 海产品：某些海产品，如虾、蟹、贝类等，也富含胆固醇。虽然它们含有较少的饱和脂肪酸，但其胆固醇含量较高。
6. 红肠、火腿等加工肉类：这些加工肉类含有高胆固醇和高饱和脂肪酸，建议减少摄入。
7. 糕点和点心：含有奶油、黄油、蛋黄等高脂肪成分的蛋糕、饼干、曲奇等糕点类食物，也属于高胆固醇食物。
对于健康的人来说，适量摄入胆固醇不会对身体造成太大的影响，同时也要注意搭配和均衡饮食。但对于一些有高胆固醇、高血脂问题的人群，为了保护心血管健康，需要限制或者避免高胆固醇食物的摄入。
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